Arquivo da categoria: Massas e Pães

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Capelete com linguiça calabresa e brócolis

Ingredientes

.1 kg de capelete de frango
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1 dente de alho picado
.500 g de lingüiça calabresa picada
.4 xícaras (chá) de molho de tomate
.1 maço de brócolis limpo e aferventado
.200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe o capalete al dente, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a lingüiça picada e, com uma colher, mexa sempre até dourar. Junte o molho, os brócolis e deixe no fogo até levantar fervura. Despeje sobre o capelete, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica:
para o prato ficar mais saboroso, use molho de tomate caseiro.

PÃO COM LINGUIÇAS CLOSE

Pão com Linguiças

*1 colher(sopa)de óleo
*1 cebola pequena picada
*3 dentes de alho picados
*200 g de linguiça calabresa fresca picada
*1 gomo de paio cortado em cubinhos(120 g)
*2 colheres(sopa)de extrato de tomate
*1 sachê de tempero sazon amarelo
Massa:
* 4 e 1/2 xícaras(chá)de farinha de trigo(500 g)
*1 tablete de fermento biológico(15 g)
*1 xícara(chá)de água morna(200 ml)
*1 ovo batido
*3 colheres(sopa)de manteiga sem sal
*2 colheres(chá)de açucar
*2 sachês de caldo sazon-carne.
Modo de Preparo:
Faça o recheio: em uma panela média,coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos,ou até a cebola ficar transparente.Adicione a linguiça e o paio,e frite por 5 minutos.Misture o extrato de tomate e o tempero sazon,retire do fogo e reserve.
Prepare a massa: em uma tiela,coloque meia xícara(chá)de farinha de trigo,o fermento e a água,e misture até ficar homogêneo.Junte o ovo,a manteiga e o açucar,e mexa bem.Transfira para uma superfície lisa,acrescente o caldo sazon e a farinha de trigo restante,aos poucos,e sove até soltar das mãos.Cubra e deixe descansar por 40 minutos,ou até dobrar de volume.
Incorpore o refogado de linguiça à massa,sovando até que fique homogeneamente distribuído.Disponha em uma assadeira,untada e enfarinhada,e deixe crescer por mais 20 minutos.Pincele a superfície com água e leve ao forno médio(180 graus),pré-aquecido,por 30 minutos,ou até dourar.Retire do forno e sirva em seguida.
Dica:se preferirdisponha a massa em uma fôrma de bolo inglês(26x10x7 cm),untada.

Panetone

5-tabletes de fermento biológico.
*1 copo de leite morno.
*250 g de manteiga.
*2 e 1/2 xícaras(chá) de açucar.
*1 copo de rum.
*Raspas da casca de uma laranja.
*250 g de frutas cristalizadas.
*100 g de passas(que devem ficar de molho no rum).
*1/2 colher de sal.
*5 ovos.
*1 kg de farinha de trigo mais 100 g.
*1 colher(chá) de essência de panetone(opcional).
1-Desmanche o fermento no leite morno e nos 100 g de farinha.Deixe crescer.
2-Bata os ovos,junte-os ao fermento e continue a bater bem.
3-Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer numa vasilha funda untada de manteiga,até que dobre de volume.
4-Divida a massa em 3 partes e ponha-as em formas(para panetone) de 2 kg,untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.Deixe crescer novamente.
5-Antes de levar ao forno,corte a superfície em cruz com uma lâmina,sem encostar as mãos.
6-Leve para assar em forno quente por 45 minutos e,depois,em forno médio,para terminar de assar.Teste com um palito,se for necessário.
7-Sirva no dia seguinte.

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Yakisoba de frango

Ingredientes
. 400 g de peito de frango cortado em tiras grossas
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1/2 limão
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 1 cenoura cortada em rodelas
. 1 couve-flor pequena cortada em pequenos buquê
. 1 maço de brócolis pequeno cortado em pequenos buquês
. 3 folhas de acelga cortadas em tiras
. 2 xícaras (chá) de caldo de frango
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
. 300 g de macarrão instantâneo cozido
. Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo
1. Tempere o frango com o sal, a pimenta e o suco de limão.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as tiras de frango.

3. Acrescente os legumes, na ordem, e mexa até todos os legumes ficarem cozidos, porém crocantes.

4. Junte o caldo de frango e o amido dissolvido no shoyu. Misture bem e cozinhe em fogo brando até o caldo engrossar levemente.

5. Misture o macarrão, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

calzone-carne-moida

Calzone de carne moída

Ingredientes
.1 tablete de fermento biológico
.¼ xícara (chá) de água morna
.1 pitada de sal
.1/2 xícara (chá) de nata
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de óleo
.3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 gema batida para pincelar

Recheio:
.500g de carne moída
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada
.1 dente de alho picado
.1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
.sal e pimenta a gosto
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.salsa picada a gosto

Modo de preparo
Recheio:
em uma panela, coloque aqueça o óleo e frite a carne até secar. Junte a cebola, o alho, o pimentão, o sal, a pimenta a farinha de trigo e refogue até o pimentão ficar macio, mexendo sempre. Junte a salsa e deixe esfriar.

Massa:
em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Misture o sal, a nata, o leite, o óleo e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa, corte em círculos, recheie com a carne e feche os calzones. Pincele com a gema, distribua-os em uma assadeira untada com óleo e asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Dica:
a nata é encontrada em supermercados na parte refrigerada.