Arquivo da tag: alho

Escondidinho

*1 colher(sopa)de manteiga
*1 kg mandioca cozida amassada
*2 latas de creme de leite
*1 kg carne seca bovina dessalgada cozida e desfiada
*2 tabletes de caldo de carne
*2 colheres(sopa)de azeite
*2 dentes de alho picados
*2 cebolas picadas
*2 tomates picados sem semente
*200 grs.queijo parmesão ralado
*1 xícara (chá)mussarela picada
*sal,salsa e pimenta a gosto.
1- Em uma panela,aqueça a manteiga,coloque a mandioca e o creme de leite.
2- Acerte o sal,mexa até virar um purê e reserve.
3- Em outra panela,frite o alho no azeite com a cebola e o tomate,acrescente a carne seca,o caldo de carne,a pimenta,o sal,a salsa e refogue por 10 minutos.
4- Coloque o refogado em um refratário,cubra com o purê e polvilhe a mussarela.
5- Leve ao forno até derreter a mussarela.
6- Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Picanha ao Forno

1 picanha.
*2 dentes de alho picados.
*4 colheres(sopa)de azeite de oliva.
*2 colheres(sopa) de vinho branco seco.
*1 colher(sopa) de alecrim picado.
*1 kg de sal grosso.
*Pimenta-do-reino a gosto.
1-Misture em um recipiente o alho picado,a pimenta-do-reino,o alecrim,o azeite e o vinho.Espalhe esse tenpero sobre a picanha e deixe marinando por uma hora.
2-Aqueça o forno na temperatura máxima.Despeje o sal grosso em uma assadeira para forrá-la completamente e coloque a picanha sobre o sal,com o lado da gordura para cima.
3-Asse por 30 minutos.
4-Vire a picanha colocando o lado da gordura para baixo.
5-Asse por mais 20 minutos.Retire do forno e espere 5 minutos para fatiar a carne.
6-Fatie finamente.Sirva com farofa,arroz e molho vinagrete.

Lagarto a Vienense

*hum e meio kilo de lagarto em um pedaço só
*2 colheres de (sopa) de oleo
*1 colher de sopa de farinha de trigo
*1 colher de sopa de pure de tomate
*1 copo de vinho tinto
*1 copo de agua fervente
*2 cebolas grandes cortadas em rodelas
*1 dente de alho
*150 gramas de toicinho defumado
*150 gramas de ameixas pretas sem caroço
*Sal e pimenta do reino

1-Fure o lagarto em varios lugares com a ponta de uma faca
e tempere-o com o sal,o alho espremido e a pimenta do reino.Deixe marinando no tempero por duas horas.
2-Frite o largarto em oleo quente até dourar por igual.
3-Retire a carne e junte ao oleo a farinha de trigo,mexendo muito para não tostar nem encaroçar.
4-Deite novamente a carne na panela,junte-lhe o pure de tomate dissolvido em agua fervente,o toicinho bem picadinho e as cebolas em rodelas e deixe cozinhar por umas 3 horas em panela comum ou por sessenta minutos em panela de pressão.
5-Vire a carne de vez em quando e cuide para que ela não fique seca sem molho.
6-uns 15 minutos antes de tirar a carne do fogo,coloque as ameixas.
7-Sirva acompanhada do molho que ficou no fundo da panela

Batatinha aperitivo

Ingredientes:

. 400 g de batata pequena
. 2 dentes de alho picados
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de aceto balsâmico
. Sal, pimenta e tomilho picado a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe na água até que fiquem macias. Corte-as ao meio e coloque-as em uma travessa. Numa frigideira, doure o alho no azeite. Em uma molheira, misture o alho com o azeite, o aceto, a pimenta e tomilho. Sirva sobre a batata ainda quente.

Peixe ao molho de ervas, alho e tomate

Ingredientes:

. 6 dentes de alho descascados e inteiros
. 300 g de minicebolas cortadas ao meio
. 300 g de tomate-pera (ou cereja) cortados ao meio
. 1 maço de ervas (manjericão, salsa e tomilho) picadas grosseiramente
. ½ xícara (chá) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 kg de filé de merluza
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos
. 3 xícaras (chá) de fubá
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma assadeira grande, coloque o alho, a cebola, o tomate e as ervas. Misture o azeite, o sal e a pimenta. Envolva os filés de peixe e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora. Retire os filés de peixe, passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com um pouco de sal e por último no fubá. Leve à geladeira. Ponha a assadeira com a marinada no forno, preaquecido, a 200 °C e deixe que asse durante aproximadamente 20 minutos. Retire os filés empanados da geladeira e frite-os no óleo quente até dourar. Sirva o peixe com o molho da assadeira.