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Caponata no pão sírio

Ingredientes

. 2 berinjelas pequenas
. 2 cebolas pequenas
. 1/2 pimentão vermelho
. Sal e pimenta calabresa seca a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de vinagre
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 2 colheres (sopa) de passas sem sementes
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 10 pães sírios pequenos

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em tirinhas. Transfira para uma tigela e cubra com água misturada a uma colher (sopa) de sal. Reserve por 1 hora.

2. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas.

3. Escorra a berinjela e misture com a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta calabresa, o azeite e o vinagre.

4. Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 45 minutos. Misture às vezes.

5. Retire do forno e junte os ingredientes restantes.

6. Deixe esfriar e recheie cada fatia do pão sírio. Enrole e sirva.

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Lanche especial de acém frio

Ingredientes

. 800g de acém
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 dente de alho
. Pimenta a gosto
. 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 cebola fatiada
. 1/2 pimentão verde cortado em tiras
. 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
. 1/2 pimentão verde cortado em tiras
. 1 tomate sem sementes cortado em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de vinagre
. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne. Junte a pimenta e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie. Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte os pimentões e refogue por 4 minutos. Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente. Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos. Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa. Sirva fria.

Dica: Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.

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Sanduíche de mortadela com mostarda

Ingredientes:

. 1 pão francês
. 4 fatias de mortadela
. 1/2 xícara (chá) de alface cortada em tirinhas

Pasta de mostarda:
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 1/2 xícara (chá) de queijo cremoso tipo cottage

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da pasta de mostarda. Aqueça o pão no forno médio preaquecido por cinco minutos. Retire-o do forno e corte-o ao meio. Passe a pasta nas duas metades do pão. Dobre cada fatia de mortadela ao meio, dobre-a novamente e disponha as fatias dobradas no meio do pão. Espalhe a alface e sirva em seguida.

Dica: Se desejar um sanduíche light, substitua a mortadela por peito de peru e queijo cremoso por queijo cremoso light.

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Abobrinha com recheio de atum

Ingredientes

. 1 e 1/2 xícara (chá) de atum em conserva escorrido
. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
. 1/4 xícara (chá) de cebola picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
. 2 abobrinhas grandes
. Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar: 1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo

Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda. Reserve o miolo e a abobrinha separadamente. Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia. Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos. Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher. Tempere com sal e pimenta. Ponha a cebolinha e misture. Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.

Minestrone completo

Minestrone completo

Ingredientes:

.4 colheres (sopa) e azeite
.1 cebola cortada em cubos
.1 xícara (chá) de arroz
.1/2 xícara (chá) de lentilha
.1 cenoura cortada em cubos
.1 talo de salsão cortado em fatias
.1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
.2 tomates sem pele e sem sementes
.sal e pimenta a gosto
.6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
.salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre. Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e misture. No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos. Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica:
Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé mignon. Fica ótimo!