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Lombo recheado com abacaxi e ameixa

Ingredientes:

. 1 lombo de aproximadamente 2kg
. 3 dentes de alho amassados
. Suco de 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 200g de ameixa preta sem caroço picada
. 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
. 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Abra o lombo em manta. Tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada, sobre a superfície espalhe a ameixa e o abacaxi. Enrole como um rocambole, prenda com barbante, coloque em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o lombo para uma travessa. Em uma panela, coloque o molho, que se formou na assadeira, dilua um pouco de amido de milho (calcule 1 colher de sobremesa para 500 ml de caldo)e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Na hora de servir, fatie o lombo, regue com o molho.

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Torta prática de espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 6 fatias de pão de fôrma
• 4 ovos
• Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas do espinafre e ponha em uma panela sem água. Leve ao fogo baixo com a panela tampada por três minutos. Escorra a água que se forma e pique as folhas do espinafre. Refogue a cebola no azeite e junte o espinafre. Mexa rapidamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

Unte um refratário em que caibam as fatias de pão. Faça uma camada no fundo do refratário com as fatias de pão e espalhe o espinafre. Bata os ovos ligeiramente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje sobre o espinafre e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio pré-aquecido por
20 minutos. Sirva imediatamente.

Rocambole de frango recheado

Rocambole de frango recheado

Ingredientes
Frango
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 frango desossado (cerca de 2kg)
3 colheres (sopa) de caldo líquido de galinha
Farofa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de caldo líquido de galinha
2 colheres (sopa) de tomilho
1 pacote de biscoito salgado com gergelim triturado
1 cenoura ralada
Finalização
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Frango: Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o caldo líquido. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto. Farofa: Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas. Acrescente o caldo líquido, o tomilho, o biscoito, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem. Montagem: Recheie o frango com metade da farofa. Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos. Finalização: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar. Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho. Sirva acompanhado da farofa restante