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escondidinho

Escondidinho

*1 colher(sopa)de manteiga
*1 kg mandioca cozida amassada
*2 latas de creme de leite
*1 kg carne seca bovina dessalgada cozida e desfiada
*2 tabletes de caldo de carne
*2 colheres(sopa)de azeite
*2 dentes de alho picados
*2 cebolas picadas
*2 tomates picados sem semente
*200 grs.queijo parmesão ralado
*1 xícara (chá)mussarela picada
*sal,salsa e pimenta a gosto.
1- Em uma panela,aqueça a manteiga,coloque a mandioca e o creme de leite.
2- Acerte o sal,mexa até virar um purê e reserve.
3- Em outra panela,frite o alho no azeite com a cebola e o tomate,acrescente a carne seca,o caldo de carne,a pimenta,o sal,a salsa e refogue por 10 minutos.
4- Coloque o refogado em um refratário,cubra com o purê e polvilhe a mussarela.
5- Leve ao forno até derreter a mussarela.
6- Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

lagarto a vienense

Lagarto a Vienense

*hum e meio kilo de lagarto em um pedaço só
*2 colheres de (sopa) de oleo
*1 colher de sopa de farinha de trigo
*1 colher de sopa de pure de tomate
*1 copo de vinho tinto
*1 copo de agua fervente
*2 cebolas grandes cortadas em rodelas
*1 dente de alho
*150 gramas de toicinho defumado
*150 gramas de ameixas pretas sem caroço
*Sal e pimenta do reino

1-Fure o lagarto em varios lugares com a ponta de uma faca
e tempere-o com o sal,o alho espremido e a pimenta do reino.Deixe marinando no tempero por duas horas.
2-Frite o largarto em oleo quente até dourar por igual.
3-Retire a carne e junte ao oleo a farinha de trigo,mexendo muito para não tostar nem encaroçar.
4-Deite novamente a carne na panela,junte-lhe o pure de tomate dissolvido em agua fervente,o toicinho bem picadinho e as cebolas em rodelas e deixe cozinhar por umas 3 horas em panela comum ou por sessenta minutos em panela de pressão.
5-Vire a carne de vez em quando e cuide para que ela não fique seca sem molho.
6-uns 15 minutos antes de tirar a carne do fogo,coloque as ameixas.
7-Sirva acompanhada do molho que ficou no fundo da panela

lanche-especial-acem-frio

Lanche especial de acém frio

Ingredientes

. 800g de acém
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 dente de alho
. Pimenta a gosto
. 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 cebola fatiada
. 1/2 pimentão verde cortado em tiras
. 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
. 1/2 pimentão verde cortado em tiras
. 1 tomate sem sementes cortado em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de vinagre
. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e sele a carne. Junte a pimenta e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie. Em outra panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte os pimentões e refogue por 4 minutos. Junte o tomate, a azeitona e misture delicadamente. Adicione a carne desfiada e deixe refogar por mais dois minutos. Desligue o fogo, tempere com o restante do azeite, o vinagre e a salsa. Sirva fria.

Dica: Sirva sobre fatias de pão ou como salada, decorada com folhas verdes.

Sopa de legumes

Sopa de legumes

Ingredientes

. 1 batata média
. 1 cenoura grande
. 1 chuchu
. 1 xícara (chá) de vagem
. 1 cebola ralada
. 2 tabletes de caldo de legumes
. 1 litro de água
. 1 tomate maduro sem pele e sem semente
. 150 g de macarrão estrelinha
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Descasque todos os legumes e corte-os em cubinhos.

2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola com um pouco do caldo de legumes dissolvido na água.

3. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos.

4. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a vagem e refogue por mais alguns minutos, juntando o restante do caldo de legumes aos poucos.

5. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até amolecer os legumes.

6. Coloque o macarrão e, assim que estiver cozido, junte a salsa. Sirva em seguida.

Galinhada

Galinhada

Ingredientes:
Galinha
água o suficiente para cobrir a galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colher(es) de sopa de colorau
1 folha de louro
8 colher(es) de sopa de coentro
4 colher(es) de sopa de manjericão
10 folhas de hortelã
4 colher(es) de sopa de salsinha
1 pimenta-de-cheiro
4 tomates cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em cubos
5 dentes de alho picados
1 galinha caipira
Pirão
1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
2 copo(s) do caldo do cozimento da galinha
Arroz
1 copo(s) de água quente
2 colher(es) de sopa óleo de canola
1 cebola pequena
100 grama(s) de arroz
Sal a gosto
Quiabo
500 grama(s) de quiabo
1 colher(es) de sopa óleo de canola
1/2 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 copo(s) do caldo de cozimento da galinha

Modo de Preparo

Galinha
Corte a galinha em pedaços pequenos, misture aos temperos e deixe marinando por 24 horas. Numa panela grande com fundo grosso, refogue a galinha e cubra com água.

Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente três horas. Se preciso, complete a panela com um pouco de água. Reserve.
Pirão
Misture a farinha de mandioca ao caldo do cozimento da galinha. Cozinhe até engrossar. Reserve.
Arroz
Lave o arroz em água corrente, coloque a água para ferver e pique a cebola. Em uma panela, refogue a cebola no óleo.

Despeje o arroz na panela, mexa e acerte o sal. Acrescente a água pre-aquecida. Cozinhe com a panela tampada em fogo brando até ficar macio. Reserve.
Quiabo
Lave o quiabo, corte as pontas e depois ao meio. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o quiabo e salteie.

Acrescente o caldo da galinha e cozinhe até o quiabo murchar um pouco, acerte o sal e pimenta. Reserve.
Montagem
Sirva o arroz acompanhado da galinha, do quiabo, do pirão e de farofa de sua preferência.