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Risoto de Frango

Ingredientes:
*2 tabletes de caldo de galinha
*3 colheres(sopa)azeite
*2 peitos de frango desossados cortados em pedaços
*1 cebola picada
*2 dentes de alho amassados
*3 tomates sem pele picados
*1 colher(sopa)extrato de tomate
*1 xícara(chá)arroz lavado
*1 lata de ervilha
*1/2 xícara(chá)queijo ralado
*1/2 copo de vinho branco
*sal,pimenta branca e cebolinha à gosto.
Modo de preparar:
1-Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente e mantenha aquecido reservado.
2-Aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
3-Acrescente a cebola,o alho,os tomates,sal,pimenta,cebolinha,extrato de tomate e refogue por 3 minutos,adicione o arroz e mexa bem.
4-Acrescente a água fervente reservada,tampe a panela e deixe cozinhar
5-Quando o arroz estiver cozido,adicione a ervilha,o vinho branco e mexa bem.
6-Polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Dica:
se preferir acrescente uma lata de creme de leite antes de servir.

Rocambole de frango recheado

Rocambole de frango recheado

Ingredientes
Frango
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 frango desossado (cerca de 2kg)
3 colheres (sopa) de caldo líquido de galinha
Farofa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de caldo líquido de galinha
2 colheres (sopa) de tomilho
1 pacote de biscoito salgado com gergelim triturado
1 cenoura ralada
Finalização
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas em pétalas
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Frango: Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o caldo líquido. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto. Farofa: Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas. Acrescente o caldo líquido, o tomilho, o biscoito, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem. Montagem: Recheie o frango com metade da farofa. Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos. Finalização: Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar. Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho. Sirva acompanhado da farofa restante

Galinhada

Galinhada

Ingredientes:
Galinha
água o suficiente para cobrir a galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colher(es) de sopa de colorau
1 folha de louro
8 colher(es) de sopa de coentro
4 colher(es) de sopa de manjericão
10 folhas de hortelã
4 colher(es) de sopa de salsinha
1 pimenta-de-cheiro
4 tomates cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em cubos
5 dentes de alho picados
1 galinha caipira
Pirão
1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
2 copo(s) do caldo do cozimento da galinha
Arroz
1 copo(s) de água quente
2 colher(es) de sopa óleo de canola
1 cebola pequena
100 grama(s) de arroz
Sal a gosto
Quiabo
500 grama(s) de quiabo
1 colher(es) de sopa óleo de canola
1/2 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 copo(s) do caldo de cozimento da galinha

Modo de Preparo

Galinha
Corte a galinha em pedaços pequenos, misture aos temperos e deixe marinando por 24 horas. Numa panela grande com fundo grosso, refogue a galinha e cubra com água.

Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente três horas. Se preciso, complete a panela com um pouco de água. Reserve.
Pirão
Misture a farinha de mandioca ao caldo do cozimento da galinha. Cozinhe até engrossar. Reserve.
Arroz
Lave o arroz em água corrente, coloque a água para ferver e pique a cebola. Em uma panela, refogue a cebola no óleo.

Despeje o arroz na panela, mexa e acerte o sal. Acrescente a água pre-aquecida. Cozinhe com a panela tampada em fogo brando até ficar macio. Reserve.
Quiabo
Lave o quiabo, corte as pontas e depois ao meio. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o quiabo e salteie.

Acrescente o caldo da galinha e cozinhe até o quiabo murchar um pouco, acerte o sal e pimenta. Reserve.
Montagem
Sirva o arroz acompanhado da galinha, do quiabo, do pirão e de farofa de sua preferência.