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Capelete com linguiça calabresa e brócolis

Ingredientes

.1 kg de capelete de frango
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1 dente de alho picado
.500 g de lingüiça calabresa picada
.4 xícaras (chá) de molho de tomate
.1 maço de brócolis limpo e aferventado
.200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe o capalete al dente, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a lingüiça picada e, com uma colher, mexa sempre até dourar. Junte o molho, os brócolis e deixe no fogo até levantar fervura. Despeje sobre o capelete, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica:
para o prato ficar mais saboroso, use molho de tomate caseiro.

costela-pressao

Costela na pressão

Ingredientes:

.2 kg de costela cortada em pedaços
.2 colheres (sopa) de óleo
.2 dentes de alho picados
.2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
.1 pimentão picado
.1 cebola picada
.1/4 de xícara (chá) de água
.1 pitada de orégano
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure-a de todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente com quibe ou purê de batata.

Dica:
Esse é um prato bom para fins de semana, pois pode ficar pronto de véspera.

moqueca-peixe-pirao

Moqueca de peixe com pirão

Ingredientes

· 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
· Suco de 1 limão
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas
· 2 maços de cebolinha verde
· 1 maço de coentro
· 2 kg de tomate sem pele e sem sementes
· Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Pirão
· 1 cebola
· 1 tomate
· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Limpe o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

Pirão
Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras (chá) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Mexa por três minutos e sirva com o peixe.

Dica: Ponha um ramo de salsão na água do pirão para dar mais sabor.

Peixe com banana

Peixe com banana

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de água
.1 envelope de tempero para peixe
.500 g de meca ou robalo em cubos
.1 1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
.1 colher (chá) de sal
.1/4 de xícara (chá) de creme de leite
.4 bananas-nanicas
.1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Coloque numa panela a água e o tempero para peixe. Misture bem, acrescente os cubos de peixe e leve ao fogo até que esteja cozido. Reserve. Leve ao fogo o leite, a maisena e o sal, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, misture o creme de leite e reserve. Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente e doure a banana. Num refratário, acomode os cubos de peixe, cubra com o creme e a banana. Sirva a seguir.

Dica:
para a receita ficar mais prática, use creme branco comprado pronto.

fettuccine-com-salmao-e-vodca

Fettuccine com salmão e vodca

Ingredientes
. 400 g de massa do tipo fettuccine
. Sal a gosto
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 1 cebola pequena picada
. 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
. 1/4 de xícara (chá) de manjericão picado
. 400 g de filé de salmão cortado em cubos pequenos
. Polpa de 1 limão-siciliano cortado em pedacinhos
. 1/4 de xícara (chá) de vodca

Modo de preparo
1. Em um caldeirão, cozinhe o fettuccine com bastante água fervente, temperada com sal, até ficar al dente.

2. Em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até que fique macia.

3. Adicione a salsinha e o manjericão e cozinhe por mais 1 minuto.

4. Retire do fogo e adicione o salmão e o limão. Tempere com sal.

5. Escorra o macarrão e junte-o ao molho.

6. Em uma concha de metal, aqueça a vodca na chama do fogão e incline levemente para a bebida pegar fogo.

7. Despeje com cuidado a vodca em chamas sobre o fettuccine aquecido de forma homogênea.

8. Espere alguns instantes até o álcool evaporar e a chama se apagar completamente. Sirva em seguida.