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Picanha ao Forno

1 picanha.
*2 dentes de alho picados.
*4 colheres(sopa)de azeite de oliva.
*2 colheres(sopa) de vinho branco seco.
*1 colher(sopa) de alecrim picado.
*1 kg de sal grosso.
*Pimenta-do-reino a gosto.
1-Misture em um recipiente o alho picado,a pimenta-do-reino,o alecrim,o azeite e o vinho.Espalhe esse tenpero sobre a picanha e deixe marinando por uma hora.
2-Aqueça o forno na temperatura máxima.Despeje o sal grosso em uma assadeira para forrá-la completamente e coloque a picanha sobre o sal,com o lado da gordura para cima.
3-Asse por 30 minutos.
4-Vire a picanha colocando o lado da gordura para baixo.
5-Asse por mais 20 minutos.Retire do forno e espere 5 minutos para fatiar a carne.
6-Fatie finamente.Sirva com farofa,arroz e molho vinagrete.

sanduiche-saudavel

Sanduíche saudável

Ingredientes:

. 1 fatia fina de abacaxi (cortar em meia-lua)
. 1 colher (sopa) de mel
. 1 colher (chá) de linhaça
. 1 colher (chá) de gergelim branco
. 1 colher (chá) de gergelim preto
. 70 g de pão australiano
. 1 colher (sopa) de cream cheese
. 1 fatia de queijo branco (cortar em meia-lua)
. 4 folhas de hortelã fresca

Modo de preparo:

Derrame o mel em um prato e passe os dois lados do abacaxi nele. Em seguida, pegue a fruta e faça o mesmo no mix de sementes (linhaça, gergelim branco e preto). Deixe descansar. Abra uma parte do pão com uma faca, deixando um lado sem cortar para o recheio não escapar pelas extremidades. Passe o cream cheese no interior do pão, acrescente o queijo branco e, por último, coloque as fatias de abacaxi com o mel e as sementes dentro do sanduíche. Corte as folhas de hortelã em fatias bem fininhas e feche o pão.

Peru assado com Purê de Marrom Glacê

Peru assado com Purê de Marrom Glacê

Ingredientes:
Peru
1 unidade(s) de peru médio limpo
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cenoura
2 dentes de alho
1/2 copo(s) de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1/2 copo(s) de vinho branco
1/2 tablete(s) de manteiga (para inserir dentro da pele)
Farofa
2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
1 unidade(s) de cebola pequena
3 talo(s) picados de cebolinha
1 punhado(s) de salsinha picada
2 dente(s) picados de alho
4 colher(es) de sopa de manteiga
4 fatia(s) de bacon
2 pitada(s) de pimenta calabresa desidratada
Sal a gosto
Purê
500 mililitro (ml) castanhas portuguesas em calda (marrom glacê)
2 colher(es) de sopa de manteiga
Sal a gosto
Molho
1 punhado(s) de pimenta-do-reino
1 punhado(s) de semente de coentro
1 punhado(s) de páprica
1 punhado(s) de curry
1 punhado(s) de pimenta rosa
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) de sopa de açúcar
1/2 copo(s) de vinagre de vinho branco
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Peru
Tempere o peru com cebola, cenoura, alho, azeite, sal e pimenta-do-reino. Separe o peru da marinada, descole um pouco da pele e vá colocando um pouco de manteiga em várias partes do peru. Recheie-o com a farofa (veja modo de preparo abaixo) e coloque para assar com os legumes do tempero no forno a 180°. Cubra com papel alumínio por 2 horas. Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos, sem deixar a assadeira queimar e regando com vinho branco.
Farofa
Coloque a manteiga em uma panela pré-aquecida e refogue o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue por mais 3 minutos, sem deixar queimar. Coloque a farinha e mexa. Acrescente a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Mexa por cinco minutos em fogo baixo. Acerte o sal.
Purê
Separe as castanhas da calda, coloque no processador e vá adicionando a calda aos poucos, até que fique um purê liso e uniforme. Em uma panela, coloque as duas colheres de manteiga, o sal e o purê e cozinhe por 3 minutos. Reserve.
Molho
“Deglaceie” a forma que assou o peru com vinho branco (leve a assadeira ao fogo médio, quando ela estiver quente, jogue o vinho), coe o caldo e reserve. No processador, bata as pimentas e a semente de coentro. Em uma panela pré-aquecida, doure a pimenta e a semente de coentro, acrescente açúcar e deixe caramelizar, adicione o vinagre de vinho branco e o caldo da assadeira e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo bem baixo. Desligue e acrescente a páprica e o curry, vede a panela com papel filme e deixe em infusão por dez minutos. Coe e acerte o sal.