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Torta prática de espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 6 fatias de pão de fôrma
• 4 ovos
• Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas do espinafre e ponha em uma panela sem água. Leve ao fogo baixo com a panela tampada por três minutos. Escorra a água que se forma e pique as folhas do espinafre. Refogue a cebola no azeite e junte o espinafre. Mexa rapidamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

Unte um refratário em que caibam as fatias de pão. Faça uma camada no fundo do refratário com as fatias de pão e espalhe o espinafre. Bata os ovos ligeiramente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje sobre o espinafre e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio pré-aquecido por
20 minutos. Sirva imediatamente.

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Sardinha ao forno

Ingredientes:

. 2 batatas grandes
. 2 tomates
. 8 sardinhas limpas
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte os tomates em rodelas. Em um refratário, disponha as sardinhas, as rodelas de batata e as rodelas de tomate. Tempere com sal e regue com o azeite. Leve para assar no forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Moqueca de bacalhau

Moqueca de bacalhau

Ingredientes

. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 xícara (chá) de azeite
. 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.

3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

4. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

5. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

6. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

7. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.

8. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.