Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto com alface e salmão fresco

Ingredientes caldo de peixe 2 litros de água fria 1 kg de ossos de peixe 100 g de cenoura em pedaços 150 g de cebola em pedaços 100 g de salsão em pedaços 100 g de alho-poró em rodelas 3 colheres (sopa) azeite de oliva 1 maço de ervas aromáticas sal e pimenta-do-reino a gosto 2 pés de alface lisa 1 colher (sopa) de cebola picada 3 colheres ...
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Risoto com abóbora

Ingredientes 100 g de abóbora 1 tablete de caldo de carne 200 g de arroz 50 g de leite 100 g de queijo parmesão ralado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva salsinha picada a gosto sal a gosto pimenta a gosto Preparo Cortar a abóbora em pequenos cubos. Refogar a cebola no azeite e ...
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Risoto ao vinho tinto

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz 1/2 garrafa de vinho tinto Brunello (pode ser substiuído por um Côtes-du-Rhône) 1 copo de água 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 cebola picada 80 g de manteiga sal a gosto Preparo Refogar a cebola na metade da manteiga. Colocar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre. Pôr o vinho e cozinhar em fogo alto ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto all pesto rosso

Ingredientes 2 xícaras de arroz arbório 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de cebola picada 1 dente de alho picado finamente 1/2 xícara de vinho branco 60 g de tomates secos 150 g de queijo brie 1 e 1/2 litro de caldo de frango 2 xícaras de rúcula picada sal e pimenta do reino Preparo Coloque o caldo de frango para ferver em ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de laranja com peito de peru

Ingredientes 1 xícara (chá) de suco de laranja pronto 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (chá) de cúrcuma em pó 200 g de peito de peru sem pele e sem osso cortado em cubos médios 1 alho-poró cortado em rodelas finas 1 xícara (chá) de arroz vialone nano 2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja 2 colheres (sopa) de ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto com Carne-de-Sol

Ingredientes 1,25 kg carne-de-sol magra 500 g arroz lavado 2 uni cebola picada 3 uni alho espremido 250 g toucinho fresco picado 1 csp banha de porco 1/2 maço coentro picado sal e pimenta do reino, a gosto Preparo 1. Limpe e lave a carne-de-sol. Coloque a carne em uma vasilha e escalde 2 vezes com água fervente. Deixe escorrer e quando estiver seca, cortar ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Rúcula com Camarões

Ingredientes 5 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo 400g de arroz arbóreo 3/4 de xícara de vinho branco seco 1 e 1/2 litro de caldo de peixe 400 g de camarões graúdos, crus, limpos 1/2 xícara de molho de rúcula 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas 3 colheres (sopa) de parmesão ralado Molho ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Frango com Suco de Laranja

Ingredientes 6 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picada 3/4 de xícara de uva-passas brancas 3/4 de xícara de nozes picadas 2 peitos de frango desossados e cortados em cubos 1 colher (chá) de orégano 2 xícaras de arroz arbóreo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 e 1/2 xícara de suco de laranja 1 e 1/2 xícara de vinho branco ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risotto alla milanese

Ingredientes 300 a 400 g de arroz italiano do tipo "arborio" 100 g de manteiga (40 " 60) 1 xícara de parmesão ralado 1 copo (cerca de 150 ml) de vinho branco seco 3/4 xícara de cebola ralada, ou bem batida no liqüidificador 1 e 1/2 litro de caldo de galinha fervendo Açafrão em pó ou em pistilos Preparo Refogue bem a cebola em ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Morango com Camarão

Ingredientes 1 kg de camarão 4 litros de água 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 cebolas médias bem picadas 4 dentes de alho bem picados 2 xícaras de arroz arbório 3 tomates pelados, picados 1 copo de vinho branco seco 4 xícaras de caldo de camarão 1 caixa de morango firme 1 alho-poró cortado em rodelas finas 1 ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Atum

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola picada 1 xícara (chá) de arroz 1 tablete de caldo de galinha 1 lata de atum sólido 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Preparo Aqueça a margarina e doure a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue demoradamente. Junte o caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente, aos poucos, mexendo após cada ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto Alla Piamontese

Ingredientes 500 g arroz arbóreo 100 g de manteiga 100 g de queijo grana padano ralado na hora (queijo parmesão) 100 ml de creme de leite fresco 20 g de alho ( 2 dentes) 50 g de cebola ou 1 cebola pequena 200 g de cogumelo fresco em laminas 1 e ½ à 2 litros de caldo de frango 1 1/2 copo de vinho ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de peras secas com gorgonzola

Ingredientes: 2 xícaras de arroz arborio ou carnaroli 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de cebola finamente picada 1/2 xícara de vinho branco seco 60 g de peras secas 4 a 6 xícaras de caldo de legumes 100 g de queijo gorgonzola macio 2 colheres (sopa) de parmesão ralado 2 xícaras de folhas de espinafre fresco sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Corte as peras ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz de berinjelas

Ingredientes: 1/2 kg de carne moída 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara de arroz 4 berinjelas médias 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1/4 de colher de canela em pó 2 e 1/2 xícaras de água fervente sal e pimenta do reino pitada de noz-moscada Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, unte uma assadeira com ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de carne seca

INGREDIENTES - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 1/2kg de carne seca - 1 xícara (chá) de amêndoas torradas - 2 xícaras (chá) de arroz cru - 1 litro de caldo de carne - 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas - temperos a gosto - queijo ralado MODO DE FAZER - Deixe a carne seca de molho de um dia para o ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Calabresa

INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de azeite 300g de lingüiça calabresa 3 fatias de bacon 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 vidro pequeno de palmito 1 lata de ervilha 1 tomate 1 xícara (chá) de arroz 1/2 L de água 1 colher (sobremesa) de páprica doce sal a gosto 1 xícara (chá) de cebolinha picada queijo ralado para polvilhar MODO DE FAZER Coloque o azeite em uma panela e aqueça. ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz Agridoce com Amêndoas

Ingredientes - 1 cebola picada - 2 xícaras (chá) de arroz - 4 xícaras (chá) de água - 1 colher (chá) de azeite de oliva - 1 colher (sopa) de geléia de pêssego light - 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas - rúcula picada para decorar - salsinha a gosto Modo de Preparo Lave o arroz, escorra e reserve. Numa panela aqueça o azeite ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto Light com Miolo de Alcachofra

Ingredientes - 50 g de presunto magro cortado em tiras - 2 xícaras (chá) de caldo de galinha - miolo de alcachofra cozida picada - 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada - 2 colheres (sopa) de margarina light - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 xícara (chá) de arroz - 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado - sal a gosto Modo de ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz boliviano

INGREDIENTES - 4 colheres (sopa) de óleo - 1/2kg de filé mignon - 3 dentes de alho - 1 cebola picada - 2 tomates picados sem semente - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 pimentão amarelo - 1 lata de ervilha - 4 bananas da terra - 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde - 100g de queijo ralado - 1 colher (sobremesa) de orégano - 1 ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz de forno

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de endro fresco picado 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo 1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). 2. Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de açafrão

Ingredientes 1/4 de cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 250 g / 1 1/4 xícara (chá) de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 800 ml de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2) 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo 1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de Berinjela

INGREDIENTES - 1/2 xícara (chá) de azeite - 1 cebola - 4 dentes de alho - 2 berinjelas - 1 lata de legumes - 1 xícara (chá) de queijo ralado - 1 xícara (chá) de azeitonas pretas - folhas de manjericão - 1 alho poró - 1 lata de molho de tomate - 3 xícaras (chá) de arroz - temperos a gosto - queijo para polvilhar MODO DE FAZER Lave, ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de bacalhau e banana caturra

Ingredientes (para uma pessoa) 150g de arroz arbóreo 200g de bacalhau ¼ xícara de queijo parmesão 1 banana caturra 1 colher de sopa de azeitonas pretas 1 colher de sopa de pimentão vermelho 1 colher de chá de manteiga 2 colheres de sopa de água Preparo Doure o pimentão no azeite. Após o pimentão, junte o arroz arbóreo pré-cozido, e a água fervendo. Acrescente o bacalhau ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz à moda de Istambul

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz (250g) 2 cenouras médias raladas (200g) 2 cebolas médias picadas (150g) 250g de carne moída 1 xícara (chá) de passas escuras sem sementes 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sobremesa) de pimenta síria (bahar) ½ xícara (chá) de óleo (75g) 4 xícaras (chá) de água Modo de preparo: Lavar bem o arroz, escorrer e reservar. Levar ao fogo uma ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de camarão, alho-poró e laranja

Ingredientes 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de gengibre picado 400 g de camarões limpos 4 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de cebola picada 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1,5 l de caldo de peixe (se for usar ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Arroz de jasmim ao leite de coco

Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz de jasmim 1 1/4 xícara (chá) de leite de coco 1 1/4 xícara (chá) água 1 folha de louro sal a gosto Modo de Preparo 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver. 2. Reduza o fogo para médio/baixo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto de filé e cogumelos

INGREDIENTES: 50g arroz arbório 30g cogumelos (shitak) 40ml vinho tinto 50m caldo carne 150ml caldo legumes 1 dente alho 2 colheres(sopa) manteiga 2 colheres(sopa) queijo 1 colher (café) manteiga trufada MODO DE PREPARO: Refogar o filé junto com a cebola e os cogumelos em uma panela pré-aquecida, quando dourar regar com o vinho tinto, em seguida entrar com o arbório e o caldo de carne. Deixar ...
Postado em: setembro 17 2009 Leia Mais...

Risoto ao champanhe

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 talos de alho-poró em rodelas 1 xícara (chá) de champanhe 1 colher (sopa) de sálvia desidratada sal a gosto Modo de Preparo: Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela. Adicione o alho-poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ...