Ingredientes:
1 Pernil de porco de 4 a 6 kg
Tempero pronto sem pimenta
2 cebolas grandes
2 pimentões verdes grandes
1 vidro de mel de 300 a 500 g
Azeite de dendê

Modo de Preparo
Limpe toda a gordura da superfície do pernil, deixando apenas a existente ao redor do osso.

Passe o tempero pronto em toda a carne e cubra com um pano de prato por 1 hora.

Após, coloque o pernil em uma assadeira já forrada com papel alumínio (com a parte brilhante para dentro) em quantia suficiente para enrolar o pernil.

Despeje o mel por todo pernil e o enrole com o papel alumínio de forma a ficar perfeitamente vedado, sem derramamento de líquido. Na assadeira, coloque meio dedo de água e duas colheres de azeite de dendê, levando ao forno por 2 horas, sempre verificando a água, e completando-a caso esteja na iminência de secar. Passado esse tempo, retire o papel alumínio do pernil e coloque-o de volta ao forno por mais 1 hora, imerso no molho que se formou.

Caso o molho esteja secando coloque mais água. Passado esse tempo vire o pernil para o outro lado e deixe por mais uma hora. Enquanto isso, corte as cebolas e os pimentões em rodelas e refogue-os com tempero pronto (ele será a liga entre o molho e o pernil), despejando sobre a carne depois de dourada. Deixe assim dentro do forno por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco e providencie pedaços de limão junto ao prato.
Serve de 6 a 8 pessoas.

Receita enviada por:
Omar Partenio Murad
Santos/SP

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Rendimento: 6 porções
Ingredientes

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de mostarda a L’ancienne Maille (em grãos)
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal
Pimenta do reino
1 colher (chá) de suco de limão
1,200 Kg de filé mignon limpo (parte central ) cortado em 6 porções
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo
Prepare a manteiga composta misturando a manteiga, a mostarda a L’Ancienne Maille, a salsa, o suco de limão, sal e pimenta. Coloque sobre um papel filme e enrole nele a manteiga torcendo as pontas para formar uma espécie de salsicha. Leve à geladeira até endurecer.

Aqueça o óleo em uma frigideira grossa, tempere os medalhões com sal e pimenta e doure os filés até o ponto desejado. Retire e coloque duas rodelas finas da manteiga sobre cada filé.

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Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo total: 1 hora

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina cortada em cubos médios (patinho, coxão mole ou coxão duro)
2 cubos de caldo de picanha KNORR
1 xícara (chá) de água fervente
meio maço pequeno de brócolis cortado em buquês
1 cebola média cortada em rodelas finas

Modo de preparo
1 – Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne até dourar.

2- Dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água fervente e acrescente à carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento da carne.

3- Junte os brócolis e a cebola e cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até os brócolis ficarem macios. Sirva a seguir.

Observações
DICA
O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de carne utilizado e o tamanho dos cubos.

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Ingredientes
1 kg de carne de vitelo
2 copos de vinho tinto
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 salsão pequeno picado
1 caixinha de creme de leite
50 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta, e deixe-a marinar no vinho tinto com alho, pelo ao menos por 2 horas.
Frite cebola, salsão no azeite de oliva aquecido.
Passe a carne para uma assadeira, um pouco do molho da marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até a carne ficar no ponto desejado.

Espere esfriar, para fazermos o Carpaccio tem que ser em fatias bem finas conseguimos um bom resultado com a maquina de fatiar, preencha o prato com as fatias.

Molho de atum:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, alho e cebola a gosto e o atum moído retire o excesso de água, consomé de Peixe 2 colheres de sopa, ou tablete dissolvido em água quente, ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e coloque 100 ml de creme de leite mexa bem, deixe esfriar. Sirva-o sobre as fatias de vitelo.

Acompanhamento:
Bouquet de verdes

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Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 490 por porção

Ingredientes
.2 dentes de alho
.2 cebolas picadas
.1 xícara (chá) de manteiga
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 peça de alcatra (1,4 kg)
.sal, pimenta-do-reino moída a gosto
.1/2 garrafa de vinho tinto seco

Modo de preparo
Frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga. Acrescente a farinha e mexa sempre. Reserve.

Numa panela doure a carne no que restou da manteiga. Junte o sal, a pimenta, a cebola e o alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.

Corte a carne no sentido perpendicular às fibras. Arrume em uma travessa com o molho e sirva logo em seguida.

Dica:
experimente servir este prato com macarrão.

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