Arquivo da categoria: Peixes e Frutos do Mar

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Bobó de Camarão

*1 kg de camarões frescos.
*1 e 1/2 kg de mandioca(aipim)
*1 xícara(chá)azeite-de-dendê.
*1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
*1/2 kg de tomates,sem pele e sem sementes.
*1 pimentão vermelho em rodelas.
*3 dentes de alho socados.
*1 colher (sobremesa)de sal.
*1/4 de xícara(chá)de suco de limão.
*1 cebola grande ralada.
*2 xícaras (chá)de leite de coco.
*2 pimenta-malagueta socados.
*1 colher (chá)de coentro picado.
*molho para bobó de camarão.
1-Descasque os camarões,limpe-os,tire-lhes as trias e lave-os.
2-Tempere-os com o suco de limão,um dente de alho socado e sal.Reserve.
3-Descasque o aipim e corte-o em quadrados,retirando-lhe a fibra do meio.
4-Leve ao fogo um caldeirão com a metade do azeite de oliva e a cebola.
5-Deixe dourar,adicione a metade dos tomates,os outros 2 dentes de alho socados com o sal,e o pimentão.Refogue até os tomates desmancharem.
6-Junte o aipim,coloque água até cobrir tudo,abafe e deixe cozinhar.
7-Quando o aipim estiver cozido,adicione um copo de água fria,baixe o fogo e deixe cozinhar até que desmanche.
8-Refogue separadamente os camarões com o resto dos temperos e o coentro.
9-Adicione os camarões ao aipim,acrescente o dendê e o leite de coco,ferva um pouco mais.
10-Sirva com arroz branco e o molho para bobó de camarão.

Bobó de Camarão

Estrogonofe de peixe

Estrogonofe de peixe

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 250 g de cogumelo em conserva
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 700 g de filé de badejo cortado em cubos
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 xícara de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Mexendo delicadamente, junte o cogumelo, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Acrescente o badejo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando durante dez minutos. Adicione o sal, a farinha de trigo dissolvida no leite, mexa bem e deixe engrossar. Misture o creme de leite, deixe aquecer e desligue o fogo. Transfira para uma travessa, salpique com a salsa e sirva com arroz.

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Moqueca de peixe com pirão

Ingredientes

· 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
· Suco de 1 limão
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas
· 2 maços de cebolinha verde
· 1 maço de coentro
· 2 kg de tomate sem pele e sem sementes
· Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Pirão
· 1 cebola
· 1 tomate
· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Limpe o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

Pirão
Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras (chá) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Mexa por três minutos e sirva com o peixe.

Dica: Ponha um ramo de salsão na água do pirão para dar mais sabor.

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Sardinha ao forno

Ingredientes:

. 2 batatas grandes
. 2 tomates
. 8 sardinhas limpas
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 °C. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte os tomates em rodelas. Em um refratário, disponha as sardinhas, as rodelas de batata e as rodelas de tomate. Tempere com sal e regue com o azeite. Leve para assar no forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, salpique a salsa e sirva.