Arquivo da categoria: Arroz e Risotos

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Risoto de Frango

Ingredientes:
*2 tabletes de caldo de galinha
*3 colheres(sopa)azeite
*2 peitos de frango desossados cortados em pedaços
*1 cebola picada
*2 dentes de alho amassados
*3 tomates sem pele picados
*1 colher(sopa)extrato de tomate
*1 xícara(chá)arroz lavado
*1 lata de ervilha
*1/2 xícara(chá)queijo ralado
*1/2 copo de vinho branco
*sal,pimenta branca e cebolinha à gosto.
Modo de preparar:
1-Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente e mantenha aquecido reservado.
2-Aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
3-Acrescente a cebola,o alho,os tomates,sal,pimenta,cebolinha,extrato de tomate e refogue por 3 minutos,adicione o arroz e mexa bem.
4-Acrescente a água fervente reservada,tampe a panela e deixe cozinhar
5-Quando o arroz estiver cozido,adicione a ervilha,o vinho branco e mexa bem.
6-Polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Dica:
se preferir acrescente uma lata de creme de leite antes de servir.

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Baião de Dois

*300 grs carne seca dessalgada
*2 xícaras(chá)feijão de corda
*200 grs.de bacon em cubinhos
*2 cebolas médias picadas
*2 dentes de alho picados
*3 tomates sem pele e sem sementes,picados
*2 xícaras(chá)arrozlimpo cru
*1 xícara(chá)queijo de coalho fresco e cortadoem cubos,sal,pimenta do reino,coentro,salsicha e cebolinha a gosto.
Modo de preparar:
1-
escalde a carne seca e corte em cubos.
2- Em uma panela de pressão,leve o feijão e a carne seca para cozinhar,até que o cozido fique quase pronto e reserve.
3- Em uma frigideira,refogue o alho,a cebola,o bacon,o tomate,o coentro,a salsinha,cebolinha,pimenta e sal.
4- Passe o refogado para a panela de pressão com o feijão e a carne,e acrescente o arroz.
5-
se o feijão estiver com pouco caldo,adicionemais água para o arroz cozinhar.
6- Deixe cozinhar até que fiquem macios.
7- Ainda quente,coloque numa travessa e decore com o queijo coalho e a salsinha.

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Salmão ao Molho

*500 grs de filé de salmão
*3 colheres(sopa)de manteiga
*2 gomos de laranja picados
*1 xícara(chá)suco de laranja
*1 colher(chá) amido de milho
*1 dente de alho amassado
*suco de um limão
*sal e pimenta branca a gosto
1-Tempere o salmão com o suco do limão,sal,alho,pimenta e doure-os em uma frigideira com uma colher de manteiga.
2-Em uma panela,derreta as duas colheres de manteiga,acrescente o amido de milho,dissolvido no suco de laranja,acrescente os gomos da laranja picados,e continue mexendo até obter um molho cremoso.
3-coloque o salmão em uma travessa,e cubra-os o molho de laranja e decore.
Dicas:
O molho pode ser de maracujá também,e se preferir,acrescente uma colher de mel no molho.

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Picanha ao Forno

1 picanha.
*2 dentes de alho picados.
*4 colheres(sopa)de azeite de oliva.
*2 colheres(sopa) de vinho branco seco.
*1 colher(sopa) de alecrim picado.
*1 kg de sal grosso.
*Pimenta-do-reino a gosto.
1-Misture em um recipiente o alho picado,a pimenta-do-reino,o alecrim,o azeite e o vinho.Espalhe esse tenpero sobre a picanha e deixe marinando por uma hora.
2-Aqueça o forno na temperatura máxima.Despeje o sal grosso em uma assadeira para forrá-la completamente e coloque a picanha sobre o sal,com o lado da gordura para cima.
3-Asse por 30 minutos.
4-Vire a picanha colocando o lado da gordura para baixo.
5-Asse por mais 20 minutos.Retire do forno e espere 5 minutos para fatiar a carne.
6-Fatie finamente.Sirva com farofa,arroz e molho vinagrete.

Lombo com abacaxi

Lombo com Abacaxi

*2kilos de lombode porco.
*1 colher(sopa) de sal.
*4 dentes de alho socados.
*1/2 colher(café)de pimenta-branca.
*2 xícaras(chá) de vinho branco seco.
*1 e 1/2 xícara(cha´) de óleo.
*1 abacaxi tipo pérola(maduro)
1-Ponha o lombo numa travessa funda.Tempere-o com o sal,os alhos,a pimenta e o vinho,e deixe-o tomar gosto por 2 horas,virando de vez em quando.
2-Coloque-o,em seguida,numa assadeira,junte-lhe o óleo e leve ao forno quente.Regue de vez em quando com a gordura da assadeira e a vinha-d’alho que sobrou.
3-Uma hora depois,vire o lombo e asse-o por mais 30 minutos,a fim de que fique dourado por igual.
4-Retire do forno,coloque sobre a tábua de carne,espere esfriar e corte o lombo em fatias de 1 cm de espessura.
5-Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas também de 1 cm de espessura,parta-as ao meio e apare-as com a tesoura de cozinha,de modo que fiquem com o tamanho das fatias de lombo.
6-Em travessa pr,opria,arrume as fatisd de lombo e abacaxi,intercalando-as.