Panetone

5-tabletes de fermento biológico.
*1 copo de leite morno.
*250 g de manteiga.
*2 e 1/2 xícaras(chá) de açucar.
*1 copo de rum.
*Raspas da casca de uma laranja.
*250 g de frutas cristalizadas.
*100 g de passas(que devem ficar de molho no rum).
*1/2 colher de sal.
*5 ovos.
*1 kg de farinha de trigo mais 100 g.
*1 colher(chá) de essência de panetone(opcional).
1-Desmanche o fermento no leite morno e nos 100 g de farinha.Deixe crescer.
2-Bata os ovos,junte-os ao fermento e continue a bater bem.
3-Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer numa vasilha funda untada de manteiga,até que dobre de volume.
4-Divida a massa em 3 partes e ponha-as em formas(para panetone) de 2 kg,untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.Deixe crescer novamente.
5-Antes de levar ao forno,corte a superfície em cruz com uma lâmina,sem encostar as mãos.
6-Leve para assar em forno quente por 45 minutos e,depois,em forno médio,para terminar de assar.Teste com um palito,se for necessário.
7-Sirva no dia seguinte.

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